Kaip pasigaminti naminį varškę iš pieno ar kefyro. 6 paprasti būdai

Dirbti iš namų į varškę, Lengviausias variantas

Šviežias naminis varškės sūris - kaip lengvai pasigaminti patiems? Keliaujame žingnis po žingsnio!

Slegiami lengvo saldumo turintys, džiovintais vaisiais ir uogomis gardinti sūriai arba pikantiški sūriai su kmynais, česnakais, kurie valgomi švieži, džiovinami, rūkomi.

Šviežią ir labai skanų varškės sūrį tikrai nesunku pasigaminti namuose - siūlome pasinaudoti mūsų patarimais ir straipsnio apačioje esančiais išbandytais receptais! Yra žinoma, kad baltas varškės sūris Lietuvos dvaruose buvo gaminamas jau viduramžiais. Pagal senovišką receptą sūris gaminamas iš rauginto karvės pieno, kartais jį maišant su saldžiu pienu ir kaitinant iki kol sutraukia.

dirbti iš namų į varškę

Gauta varškė gali būti pagardinama grietine, prieskoniais, kmynais, įberiama druskos, kad sūris ilgiau išliktų šviežias ir sudedama į sūrmaišius, o vėliau paslegiama. Šis sūris pasižymi truputį rūgščiu skoniu. Kiek vėliau išpopuliarėjo ir saldaus pieno sūriai.

dirbti iš namų į varškę

Jie gaminami į pakaitintą saldų pieną įdedant anksčiau pagamintos varškės arba grietinės, masę pagardinant kiaušiniais, grietinėle, prieskoniais, o tuomet sūrį suformuojant sūrmaišyje. Šis sūris, kaip ir sufleruoja pavadinimas, yra saldus, kiek gelsvesnės spalvos ypač, jeigu naudojami kiaušiniai. Šį sūrį ypač tinka ruošti su saldžiais priedais - riešutais, džiovintais vaisiais ar uogomis, aguonomis.

Varškės sūriai buvo valgomi ne tik švieži, bet ir kepti, rūkyti ar džiovinti.

Nuorodos kopijavimas

Įvairius sūrius būtinai skanaudavo vasarą - tai buvo pagrindinis Joninių valgis. Didelius, šventinius sūrius spausdavo ir dovanodavo per vestuves, krikštynas. Lietuviškos virtuvės skanėstai - varškės sūris ir juoda duona. Pažintį su naminiais varškės sūriais siūlome pradėti nuo paties tradiciškiausio, o kartu ir paprasčiausiai paruošiamo balto varškės sūrio iš rauginto pieno.

Account Options

Varškės sūriui reikės rūgpienio. Jį galima pasiruošti patiems - riebesnį, šviežią, nepasterizuotą pieną reikia dienas palaikyti kambario temperatūroje iki kol surūgs.

Rūgpienis turi būti standus, baltos arba kreminės spalvos, be oro burbuliukų, rūgštokas arba saldžiarūgščio skonio. Jeigu baiminatės, kad pieno surauginti nepavyks arba negalite gauti šviežio pieno, rūgpienio rasite ir parduotuvėje arba galite jį pakeisti riebesniu kefyru.

Šviežias naminis varškės sūris - kaip lengvai pasigaminti patiems? Keliaujame žingnis po žingsnio!

Varškės sūrį galima gaminti ir vien iš rūgpienio, tačiau tradiciniuose receptuose rūgpienis dažniausiai maišomas su pienu. Jeigu norite švelnesnio skonio sūrio, rūgpienį ir pieną maišykite lygiomis dalimis. Jeigu patinka stipresnio, truputį rūgštesnio skonio sūris - naudokite dvi dalis rūgpienio ir vieną dalį pieno. Pieną taip pat vertėtų rinktis šviežią, nepasterizuotą.

Pasigaminkite naminės varškės – ir paprasta, ir naudinga

Jeigu nepavyks tokio gauti - tiks ir pienas iš parduotuvės, tačiau venkite ilgo galiojimo, ypač aukštoje temperatūroje pasterizuoto pieno vadinamojo UAT. Jame esantis pieno baltymas kazeinas yra denatūravęs, tad jums nepavyks pasigaminti varškės.

Rinkitės riebesnį pieną, kadangi tuomet pasigaminsite daugiau varškės, tad ir varškės sūrį suslėgsite didesnį. Liesas pienas taip pat tinka, tačiau varškės išeiga bus mažesnė.

dirbti iš namų į varškę

Grietinė, grietinėlė, kiaušiniai - ar jų reikia? Tradiciniam varškės sūriui, pagamintam iš rūgpienio papildomų priedų nereikia.

dirbti iš namų į varškę

Jeigu norite riebesnio sūrio, galite įdėti truputį grietinės 1 kg varškės pakaks šaukštų. Grietinė, grietinėlė ir kiaušiniai dirbti iš namų į varškę naudojami gaminant kiek kitokį, saldaus pieno sūrį, tačiau jo gamyboje nenaudojamas rūgpienis.

dirbti iš namų į varškę

Saldaus pieno sūrio receptą rasite straipsnio apačioje. Prieskoniai ir pagardai.

Varškės gaminimas lėtoje viryklėje

Tradicinis varškės sūris dažniausiai pagardinamas druska 1 kg varškės reikia maždaug 1 šaukšto druskospagerinančia jo skonį ir užtikrinančia ilgesnį galiojimo laiką.

Sūris taip pat tradiciškai būdavo gardinamas kmynais juos rekomenduojama įdėti į verdamą pieną, kad atsiskleistų skonistačiau galite naudoti ir riešutus, džiovintus vaisius ir uogas, džiovintas žoleles bei įvairius prieskonius, saulėje džiovintus pomidorus Įvairius prieskonius galite ne tik įmaišyti į varškę, bet ir juose apvolioti jau suformuotą sūrį.

dirbti iš namų į varškę

Varškės gaminimas. Pieno užvirinimas. Puodą, kuriame gaminsite varškę, visų pirma, perliekite vandeniu plonytį sluoksnelį vandens galite palikti ant puodo dugnotuomet pienas mažiau svils. Į puodą supilkite pieną, suberkite kmynus jeigu naudojateužvirinkite. Rūgpienio supylimas. Pienui užvirus, ugnį sumažinkite iki minimalios ir nedelsiant supilkite kambario temperatūros rūgpienį jį galite šiek tiek pašildyti atskirame puode ir gerai išmaišykite.

Maisto tinklaraštininkė: skanų desertą galima pagaminti ir iš sveikesnių produktų 5 Lietuvoje gaminamas minkštas varškės sūris išsiskiria specifinėmis ypatybėmis ir kokybe.

Iškart pastebėsite, kad puode pradės atsiskirti varškė. Porą minučių palaukite, puodą nukelkite nuo ugnies ir vis pamaišant palaukite, kol truputį atauš, kad būtų lengviau dirbti. Masę sudėkite į sūrmaišį. Jį galite įsigyti veterinarijos vaistinėje ar specializuotose internetinėse parduotuvėse.

Vietoje sūrmaišio tiks ir bet koks maišelis iš tankaus audinio ar kelis kartus perlenkta dirbti iš namų į varškę tačiau pastarąją galima naudoti tik kartą ar du, gaminant daugiau sūrių ji greitai išretėja ir varškė tiesiog prabyra. Sūrmaišyje ar maišelyje esančią varškę pakabinkite virš platesnio dubenėlio. Į dubenėlį nuo varškės nuvarvės išrūgos, kurių neišpilkite. Jas galite panaudoti blynų, duonos ar kitų kepinių tešlai, tirštųjų kokteilių gamyboje ar pagardinę prieskoniais naudoti mėsos ypač tinka paukštienai marinavimui.

11 pagrindinių skanaus naminio varškės taisyklių

Skaniam varškės sūriui reikia kokybiškos varškės. Nuotraukos šaltinis Shutterstock 2. Varškės pagardinimas. Kuomet nuo sūrmaišyje esančios varškės išrūgos nuvarvės ir ji bus sausa, ją reikės pasūdyti.

Jeigu nesate įgudęs sūrių gamintojas, prieš tai geriau nesūdykite, nes, kol išrūgos nenuvarvės, nebūsite tikri, kiek varškės gavosi - jos išeiga labai priklauso nuo pieno. Jeigu norite riebesnio varškės sūrio, į pasūdytą varškę galite įdėti porą veda dvejetainis variantas grietinės.

Jeigu masė gan biri, galite ją porą kartų permalti mėsmale, tačiau to daryti nebūtina.

Data vasario 13autorius Beata Nicholson Norėčiau ir tikiu, kad ateis tokia diena, kai mes turėsime rimtą, užaugintą tradiciją švęsti savo Valstybinę dieną kaip nors ypatingai. Dabar tokių datų turime tris: Vasario oji, Kovo oji ir Liepos 6-toji. Tai kaip čia išsirinkti? Arba dainuoti dainų, būtinai lietuviškų???